有机宝石是一类经过自然或人工加工的矿物，它们的分子结构中少含有一个碳-碳键。另外，它们的颜色可以是多样的，从深红色到橙色、黄色、绿色、蓝色和紫色都有可能。在有机宝石中，由于它们自然或人工的石化过程，有些有机宝石也会有独特的纹路。
天然有机宝石是指自然形成并能够在地球上发现的宝石。它们由地球上的生物体遗骸形成，例如琥珀石和珊瑚石等。这些珠宝由于它们的稀有性和独特性，通常都十分珍贵，同时也是收藏家们所渴求的收藏品。
与天然宝石相比，人工有机宝石是根据人工制造的宝石。这些宝石通常是使用石油类化学物品或有机材料制造而成的。人工有机宝石的优点是可以制造出大量相同颜色和形状的宝石，而且价格通常比天然宝石便宜。
有些有机宝石由于它们的分子结构，不能进行剪切或分块。例如，琥珀石的外观是由于单个大块的琥珀形成的。其他一些有机宝石种类，如珊瑚和波加曼石等，也不能进行加工和削薄。
有些有机物是可以通过人工处理制成宝石的。例如，天然珍贵的树脂琥珀可以通过高温高压的人工加工成为坚硬的琥珀宝石。另外，人工制造的琥珀和珊瑚也是可以通过处理制成各种宝石的，它们的形成过程与天然宝石类似。
市场行的有机宝石包括琥珀、珊瑚、蛋白石、孪晶水晶和黑曜石。这些宝石因为价格合理、色彩鲜艳和质地独特等特点而备受欢迎。
确定宝石是否为有机宝石的方法是通过化学检测、傅立叶变换红外光谱和荧光显微镜技术进行鉴别。这些方法通过检测有机宝石中的分子结构和化学特性，来验证宝石是否为有机宝石。
